家常烧鸡的做法(家常烧鸡的做法大全)

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1）将鸭从脊背开膛，取出内脏，大全大全斩去脚和鸭翅尖，家常家常在脊骨处横剁几刀，鸭尖鸭尖皮不能搞破。做法做法冬菇洗净，大全大全去蒂批成片，家常家常春笋切成片，鸭尖鸭尖葱、做法做法姜洗净，大全大全拍松。

2）锅内放入花生油，烧至七成热，将鸭子表皮用少许酱油抹均匀，投入油锅中炸至金黄色时捞出。

3）炒锅上火，放入少量油，投入葱段、姜块煸香，放入汤，加绍酒、酱油、白糖、八角、桂皮、精盐，再把鸭子放入（脯朝上），用旺火烧沸，改用小火焖至酥烂，捞出装盘。

4）将锅中汤汁中葱、姜、八角、桂皮捞出，撇去汤面鸭油，投入冬菇、春笋片烧沸，放入味精，淋上水淀粉，勾成薄芡，加入麻油，浇在鸭身上即成。

分布于我国新疆、天山山脉的森林边缘地带、四川的峨眉山、二郎山、邛崃山脉、凉山及岷山山系海拔1600-3100米的森林边缘、灌丛及山坡草地；而且散见于大兴安岭东南坡地。

主料

莲藕适量

辅料

豆瓣酱适量

蒜蓉适量

干辣椒适量

花椒适量

花生米适量

鸡精适量

蒸鱼豉油适量

1.莲藕适量，切去藕节，刨去外皮，切成较厚的藕片后装入碗中，加入适量的生粉，用手拌均，抖碗使生粉均匀的粘在藕片上；

2.锅里去较多的油烧成高温油，下入藕片，用勺子搅动藕片，炸至藕片表面发硬，立刻捞出，再次将油烧成高温油，将藕片回锅，搅动藕片，将藕片表面炸至金黄后捞出；

3.锅烧热，去适量的油，光锅，下入适量的豆瓣酱，炒散炒香，再下入蒜蓉，一起炒均，下入打湿的干辣椒和花椒，转小火，煸干辣椒和花椒的水气，煸出辣椒的香味和花椒的麻味，煸香后，下入藕片，加入花生米、鸡精、蒸鱼豉油，豆瓣酱很咸，无需加盐，大火翻炒均匀，撒上葱花，炒均即可起锅。

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